Le Bar Leone de Hong Kong est entré hier dans l’histoire, en devenant le tout premier établissement à occuper, dès son entrée dans la sélection, la première place du classement des Asia’s 50 Best Bars. Cette année, ce ne sont pas moins de 9 établissements dans le classement. Ce palmarès contribue à renforcer Hong Kong dans sa position de capitale gastronomique de l’Asie. Mais alors, quels sont les meilleurs bars de la ville ? Découvez la liste du classement dans les prochaines lignes.
Quels sont les meilleurs bars de Hong Kong ?
1/9. Bar Leone : Un voyage Romain au cœur de SoHo
Niché dans le quartier animé de SoHo, sur Bridges Street, Bar Leone est une véritable immersion dans l’atmosphère vibrante des bars traditionnels de Rome. Créé par le célèbre mixologue Lorenzo Antinori, ce bar incarne l’esprit de Trastevere, le quartier romain où Antinori a grandi.
Ambiance et Décor
En entrant dans Bar Leone, vous serez immédiatement séduit par une ambiance chaleureuse et sophistiquée. Le bar est décoré avec des éléments en acajou, des coins éclairés à la bougie et des banquettes confortables, évoquant une atmosphère à la fois intime et élégante. L’ensemble du décor s’inspire des années 1970, offrant une touche de nostalgie qui fait de ce lieu un endroit parfait pour des soirées décontractées ou des occasions spéciales.
Les Cocktails
La carte des cocktails de Bar Leone se distingue par sa simplicité et sa qualité. Parmi les incontournables, le Leone Martini se démarque. Ce martini, servi pré-dilué directement depuis le congélateur, est préparé avec du gin italien, du marsala et une touche d’eau de fleur d’oranger. Il est garni d’une olive farcie aux amandes, incarnant parfaitement l’engagement du bar à offrir des cocktails haut de gamme et sans prétention.
Les Encas
Bar Leone propose également une sélection de délicieux encas italiens, parfaits pour accompagner les boissons. Parmi les favoris, on trouve les olives fumées, qui offrent une saveur intense et fumée, ainsi que la pizza romaine farcie à la mortadelle, équilibrée par des poivrons bananes marinés. D’autres délices incluent la polenta cacio e pepe et le foie de volaille avec gelée de vermouth à la pêche, chacun préparé avec une attention minutieuse aux détails.
2/9. COA : Une expérience unique des spiritueux d’Agave
COA, situé sur Shin Hing Street à Central, est un bar emblématique de Hong Kong qui se distingue par sa spécialisation dans les spiritueux d’agave tels que le mezcal et la tequila. Fondé par Jay Khan en 2017, COA a rapidement gagné une réputation internationale, étant couronné meilleur bar d’Asie à plusieurs reprises.
Ambiance et Décor
L’ambiance chez COA est intime et accueillante, avec une esthétique industrielle simple mais élégante. Le bar, éclairé à la bougie, offre une atmosphère chaleureuse propice à la découverte et à la dégustation des spiritueux mexicains. Les murs en béton brossé et les ampoules à filament ajoutent une touche de modernité rustique, créant un espace parfait pour une soirée détendue.
Les Cocktails
COA propose une carte de cocktails exceptionnelle, centrée sur les spiritueux d’agave. La Paloma de Oaxaca, un mélange de mezcal et tequila avec du pamplemousse, est un des cocktails phares. Le menu, composé de 41 pages, inclut des spiritueux rares comme le raicilla, le bacanora, et le sotol, offrant une expérience de dégustation unique pour les amateurs et les novices.
Expérience Client
L’équipe de COA est reconnue pour son hospitalité et son expertise. Que vous soyez un connaisseur ou un débutant en matière de mezcal, le personnel est toujours prêt à partager ses connaissances et à recommander des boissons adaptées à vos goûts. Cette approche personnalisée et informative contribue grandement à la renommée de COA.
3/9. Argo : Un voyage innovant à travers les Spiritueux
Situé au sein de l’hôtel Four Seasons à Hong Kong, Argo se distingue comme un bar avant-gardiste, axé sur l’innovation et l’exploration. Créé par Lorenzo Antinori, ce bar propose une expérience unique à travers une carte de cocktails inspirés par les transformations récentes du monde des spiritueux.
Ambiance et Décor
Argo présente une esthétique rétro-futuriste avec des meubles chromés et des garnitures en pastel vif. Le design, évoquant une serre néoclassique, est centré autour d’une colonne dorée en forme d’arbre, mettant en valeur des spiritueux rares. L’atmosphère élégante et innovante du bar fait écho à son programme de cocktails futuristes.
Les Cocktails
Le menu « Here Today, Gone Tomorrow » met en avant des ingrédients menacés comme le miel, le cacao, la vanille, le café, le riz et la pomme. Chaque ingrédient est utilisé pour créer deux cocktails : un classique et un évolutif, explorant comment notre relation avec ces ingrédients pourrait changer à l’avenir. Par exemple, le Negroni à origine unique est vieilli dans des cabosses de cacao pour ajouter une profondeur unique à la boisson.
Expérience Client
Argo est également connu pour son « Field Guide to the World’s Innovative Spirits », une collection de bouteilles innovantes du monde entier, classées en catégories telles que les spiritueux modernistes et les créations collaboratives. Cette approche non conventionnelle offre aux clients une perspective nouvelle et éducative sur les spiritueux qu’ils dégustent.
4/9. The Aubrey : Un havre d’éclectisme Japonais
Situé au 25ème étage du Mandarin Oriental à Hong Kong, The Aubrey est un izakaya japonais unique en son genre, offrant une expérience de dîner et de boissons exceptionnelle. Le bar est une collaboration entre l’hôtel Mandarin Oriental et le groupe Maximal Concepts, et il se distingue par son ambiance éclectique et luxueuse.
Ambiance et Décor
The Aubrey est décoré dans un style « Japonisme », inspiré par le mouvement artistique japonais qui a captivé l’Europe au 19ème siècle. L’intérieur présente des panneaux de bois, des imprimés ukiyo-e, et des objets d’art victoriens, créant une atmosphère rappelant un salon européen des années 1880. Les vues sur le port de Victoria ajoutent une touche spectaculaire à l’ensemble.
Les Cocktails
Le bar est dirigé par Devender Sehgal, célèbre mixologue, qui propose une carte de cocktails sophistiquée et saisonnière. Parmi les incontournables, le « Two Bishops », un cocktail complexe et rafraîchissant à base de rhum vieilli, de seigle, de matcha et de lait, et le « Banana & Champagne Highball », un mélange unique de shochu de patate douce, de banane et de champagne.
Cuisine Japonaise
La cuisine de The Aubrey, dirigée par le chef Yukihito Tomiyama, offre une version moderne des plats japonais traditionnels. Vous y trouverez des plats comme le tofu Agadashi, le Saikyo Miso Sablefish, et un plateau Nigiri Omakase mettant en vedette des sushis Edomae authentiques. Chaque plat est conçu pour surprendre et ravir les sens, tout en respectant les traditions culinaires japonaises.
5/9. DarkSide : Élégance et spiritueux rares
DarkSide, situé au sein du prestigieux hôtel Rosewood à Hong Kong, est un bar sophistiqué célébrant les spiritueux rares, les cigares vintage et les cocktails classiques, le tout agrémenté de jazz live.
Ambiance et Décor
DarkSide se distingue par son atmosphère élégante et intemporelle, avec des intérieurs somptueux en velours, des panneaux de style Art déco, et un plafond orné de globes en verre de Murano. Le bar offre une vue imprenable sur le port de Victoria, ce qui accentue encore l’élégance du lieu. Le jazz live joue un rôle central, ajoutant une touche de sophistication et créant une ambiance intime et raffinée.
Les Cocktails
Le menu de cocktails de DarkSide est une ode aux traditions et à l’innovation. Vous y trouverez des classiques revisités avec des techniques modernes. Par exemple, le « Gibson » est préparé avec du vin Riesling, du vermouth Mancino, du sherry et une essence d’oignon pure. Le « Fish House Punch » mélange du cognac, du rhum, du brandy de pêche, du marasquin, du champagne et du citron, offrant une expérience gustative riche et complexe.
Expérience Client
DarkSide est également connu pour ses masterclasses de cocktails, où les amateurs peuvent apprendre l’art de la mixologie dans un cadre intime. Ces sessions sont accompagnées de planches de charcuterie et de fromage, offrant une expérience éducative et gourmande. Le bar propose également des cocktails exclusifs vieillis en fûts, tels que le cognac de grande Champagne et le porto vieilli en fûts, permettant aux clients de savourer des spiritueux uniques et raffinés.
6/9. The Savory Project : Un voyage culinaire dans les cocktails Umami
Le Savory Project, situé au cœur de Soho à Hong Kong, est la nouvelle création des fondateurs du célèbre bar COA, Jay Khan et Ajit Gurung. Ce bar innovant se concentre sur les cocktails aux saveurs salées et umami, s’éloignant des profils de saveurs traditionnels sucrés et fruités pour offrir une expérience unique et complexe.
Ambiance et Décor
Le Savory Project présente un design moderne et accueillant, utilisant des éléments en bois, pierre et métal. Le bar, de forme hexagonale, est conçu pour éliminer les barrières entre les barmans et les clients, favorisant une interaction dynamique et conviviale. L’atmosphère y est décontractée et élégante, attirant une clientèle désireuse de découvrir des cocktails innovants.
Les Cocktails
La carte des cocktails du Savory Project est un véritable hommage aux saveurs umami et terreuses. Parmi les créations phares, on trouve le « Thai Beef Salad », un cocktail à base de rhum, de liquide clarifié aux arachides, de noix de coco, de citron vert kaffir et de piment. Le « Teriyaki » mélange tequila, sauce soja blanche, miel et farine de maïs masa pour une expérience gustative riche et salée. Le « Peppercorn » est un cocktail épicé et terreux, rappelant une version améliorée du Bloody Mary.
Expérience Client
Outre les cocktails alcoolisés, le Savory Project propose également une large sélection de boissons non alcoolisées, permettant à tous les visiteurs de profiter des saveurs complexes et sophistiquées du menu. L’ambiance du bar est rehaussée par des sièges bas et des tables rapprochées, encourageant les conversations et les interactions entre les clients.
Le Savory Project est ouvert du mardi au jeudi et le dimanche de 18h à minuit, et jusqu’à 1h du matin les vendredis et samedis. C’est l’endroit idéal pour les amateurs de cocktails à la recherche de nouvelles expériences gustatives à Hong Kong.
7/9. Penicillin : Un Bar éco-conscient et innovant
Penicillin, situé sur Hollywood Road à Hong Kong, est le premier bar éco-conscient de la ville, mis en place par Agung Prabowo et Roman Ghale. Ce bar se distingue par son modèle de production « closed-loop », visant à minimiser les déchets et à réduire l’empreinte carbone grâce à des pratiques de durabilité innovantes.
Ambiance et Décor
Penicillin présente un intérieur rappelant un laboratoire scientifique, avec des murs en béton brut, des éclairages récupérés et des bouteilles apothicaires alignées comme une véritable armée de mixologie. L’ambiance industrielle et cosy est complétée par des éléments de design durable, comme des tables fabriquées à partir d’arbres abattus par des typhons et des éclairages récupérés des entreprises locales.
Les Cocktails
La carte des cocktails de Penicillin est une célébration de l’innovation et de la durabilité. Chaque cocktail est créé avec des ingrédients locaux et recyclés. Par exemple, le « One Penicillin, One Tree » mélange whisky au chocolat blanc, eau de saumure de fraise, kéfir de noix de coco et noyaux d’avocat recyclés. Pour chaque cocktail vendu, un arbre est planté dans la forêt de Kalimantan, à Bornéo, en partenariat avec EcoSpirits.
Expérience Client
Penicillin se distingue également par son approche éducative. Le bar dispose d’une chambre de fermentation sur place où des garnitures et autres ingrédients sont préparés, soulignant l’engagement du bar envers des pratiques durables. Les clients peuvent en apprendre davantage sur ces pratiques et devenir des ambassadeurs de la durabilité dans leur propre vie.
8/9. Quinary : Une Expérience de mixologie multisensorielle
Quinary, situé sur Hollywood Road à Central, Hong Kong, est un bar pionnier dans le domaine de la mixologie moléculaire. Fondé par Antonio Lai, ce bar offre une expérience unique qui stimule tous les sens grâce à des cocktails innovants et créatifs.
Ambiance et Décor
L’intérieur de Quinary est un mélange élégant d’industriel et de chic, avec des sols en béton brut, des canapés Chesterfield en cuir marron et des armoires en métal grillagé remplies de bibelots et de livres de référence. Le bar long et lumineux s’étend jusqu’au laboratoire de Lai, où des équipements de pointe comme le rotovap et la centrifugeuse sont utilisés pour redistiller et infuser les spiritueux.
Les Cocktails
Quinary est célèbre pour ses cocktails multisensoriels, comme le célèbre Earl Grey Caviar Martini, qui combine vodka, sirop de fleur de sureau, jus de pomme, Cointreau, citron, lime, et caviar d’Earl Grey. Un autre cocktail phare est le Ruby Rouge, un mélange de gin, huîtres sous-vide, vodka infusée au sésame, sherry, sirop de poivre rose et vinaigre d’échalote, évoquant les émotions et les textures du bord de mer.
Expérience Client
L’expérience chez Quinary est conçue pour être immersive, engageant tous les sens. Les clients peuvent s’attendre à des saveurs complexes, des arômes captivants, et des textures uniques dans chaque boisson. Le bar propose également une bonne sélection de spiritueux premium, de whiskys, de champagnes et de vins.
Mostly Harmless : Une odyssée minimaliste et saisonnière
Mostly Harmless, situé à Sai Ying Pun, Hong Kong, est un bar intime et innovant dirigé par la mixologue primée Ezra Star. Ce bar tire son nom du cinquième et dernier livre de la série « The Hitchhiker’s Guide to the Galaxy » de Douglas Adams, et il se distingue par son approche minimaliste et sa décoration en briques blanches, sur lesquelles sont inscrits les noms des clients et le menu du jour avec des marqueurs magiques.
Ambiance et Décor
Le bar arbore un design simple mais élégant avec des murs en carreaux blancs et une atmosphère décontractée. Ce cadre intime est rehaussé par des touches personnelles comme les noms des invités écrits sur les murs. L’absence de menu fixe ajoute une dimension d’anticipation et de surprise à chaque visite, rendant chaque expérience unique.
Les Cocktails
Mostly Harmless propose un menu de cocktails en constante évolution, basé sur des ingrédients saisonniers et locaux provenant des marchés et fermes de Hong Kong. Chaque jour, l’équipe crée quatre cocktails différents, mettant en avant des combinaisons de saveurs inhabituelles. Par exemple, le cocktail « Honey » est fait de gin lavé à la cire d’abeille et de quatre types de miel différents. Le bar propose également des classiques revisités, comme le Martini à la tomate.
Expérience Client
Le concept omakase de Mostly Harmless permet aux clients de découvrir des cocktails élaborés avec des ingrédients locaux, sans intimidation. Ce bar se distingue par son service exceptionnel et son engagement envers la fraîcheur et la qualité des ingrédients, garantissant une expérience mémorable pour chaque visiteur.